▲泡发的胖大海

说起胖大海相信大家都不陌生，小时候爷爷的茶缸子里，爸爸的保温杯里，都会漂浮着那一颗颗像是“海藻，水母”般的胖大海。

作为曾经风靡一时的“网红饮品”，胖大海到底好在哪儿，您真的了解吗？还局限于“利咽开嗓”这样一知半解的知识层面？

来吧，今天我们就来了解一下这味“药红是非多”的胖大海。

胖大海一般用作花茶饮用，可以治疗肺热声哑，咽喉疼痛，咳嗽等病症。

▲长粒胖大海（左侧）圆粒胖大海（右侧）

因为常用作花茶用，作为专业中药小学徒的小真真在这里就不得不强势插入一个知识点。

?胖大海的长粒、圆粒之分

大家知道吗？胖大海是有长粒和圆粒之分的，且长粒价格相对较高。个中原因，却一直不为人所知。

为此，小真真历经“千难万险”采访到了产地一线老师，终于得到了答案！现在独家发布！

而在中药学里，胖大海指的则是梧桐科植物胖大海的成熟种子。其味甘，寒。归肺、大肠经。主要功效有清肺化痰，利咽开音，润肠通便。

实际临床运用中，胖大海主要适用于以下两类病症：

胖大海甘寒质清，故可以达到清宣肺气，化痰利嗓的疗效。

要知道，这可是胖大海的看家本领，正是因为这个本领，才让胖大海成为大家的心头好。

服用方法的话，通常就是大家惯用的单泡服。或者与桔梗、甘草等同用。

像是《慎德堂方》就将其与甘草同用以治疗干咳失音，咽喉燥痛。还有著名的“海蝉散”，将蝉蜕，胖大海同用，治疗咽喉嘶哑。至于祛痰作用，在复方使用中相对较少出现。

但也正是因为胖大海味寒，归肺，大肠经。所以不大适合脾胃虚寒，糖尿病患者和血压偏低的人服用。而且切不可长期服用，否则易滋生寒气而导致腹泻等不良反应。

除了利咽开音，因为胖大海归大肠经，所以还有一定的润肠通便，清泄火热功效。日常可单味泡服，或者配伍清热泄下药使用。

关于胖大海的疗效，《本草纲目拾遗》中如此总结道：

虽然作为一味保健良药，胖大海一直受到广大人民群众的喜爱认可。

但是，近年来，霉变问题的世硝甚上，普罗大众开始对早年爱戴的健康饮品避之不及。

在舆论浪潮和标题党的“不懈努力”下，媒体平台开始出现类似下面的题目内容。

看到这样的标题，就问您心惊不心惊！慌张不慌张！害怕不害怕！

不明所以的吃瓜群众当然会“瑟瑟发抖”，然后就会开始跟风唾弃中药材，甚至开始借机抨击中药文化。

然而，事实是，不良新媒体总有这样一条铁律：越耸人听闻的“劲爆消息”越是容易赚取大众的目光。

大家需要知道的是，饱受霉变威胁的不只是胖大海等中药材，我们日常食用的水果、蔬菜、大米等，全都会因为储藏不当而产生霉变。

成都中医药大学药学院张鑫等老师关于《中药材真菌及中药毒素污染现状》的专业研究，发现黄曲霉毒素最易感染胖大海一类的果实类药材。并提出用严格完善的GAP，GSP操作规范来规避霉变感染问题。

出现问题不可怕，可怕的是不去解决问题！

针对药材真菌感染问题，各国药典都对真菌毒素含量进行了明确严格的规定。

以《中国药典》为例，在版药典中就已经明确规定AFB?（最主要的黄曲霉素毒素）不得超过5μg·kg﹣1,总AFs（黄曲霉毒素总量）不得超过10μg·kg﹣1。

除了药典对药材的品控标准，要想保证药材的品质。还需要执行严格完善的GAP，GSP品控规范。

胖大海因为自身的结构特性，容易受到黄曲霉毒素等霉菌的污染。但是，我们可以从以下两个方面对药材品质进行严格把控！

?产地根源按GAP标准生产加工

首先我们来看从产地根源降低霉变的可能。

因为胖大海构造较为特殊，其外种皮遇水就会膨胀发芽，所以一成熟就要立即采收，将其从开裂的的果子上取出来。

▲胖大海（左圆粒，右圆粒）

产地加工一般是去除杂质后，将胖大海烘干或晒干。这个加工环节很重要，要是干燥得不够彻底，留下了水分在种子里，就容易导致真菌感染，增加了真菌产生毒素对人体造成危害的可能性。

这就要求相关中药材生产企业需严格按照中药材良好农业规范（GoodAgriculturalPractices简称GAP）进行中药生产和质量管理。

接下来当品质合格的胖大海被分销到全国各地的药房零售点后，一个更为重要的品控因素出现了。

?药房零售点至关重要的GSP管控

储藏环境的温湿度控制是影响药材品质的重要因素。温湿度不当可直接造成药材生虫，发霉，走油，变色等质量问题。

▲霉变陈皮

▲走油枸杞

面对药材变质等高风险，各药房应根据药品经营质量管理规范（GoodSupplyingPractice简称GSP）开展从计划采购、购进验收、储存、销售及售后服务等药品流通环节的质量把控。进而保证药品符合国家药典的质量标准。

只有专业的仓储环境，严格的温湿度把控，才能保证胖大海等药材的高品质。

也只有在如此专业严谨的加工，运输，仓储条件前提下，消费者才能用上好药，用上安心药。

试想一下，要是在加工，储藏等环节按照国家法律法规严格把控，还会出现所谓的“高霉变”问题吗?

但是，“明枪易躲暗箭难防”，严严谨谨执行药典品控的厂商，零售商，也还是会受到不良商贩的暗伤。鱼龙混杂的市场上难免还是有品质差的胖大海出现。

正所谓：知识在手，鉴别不愁！只要掌握正确鉴别知识，就不用担心买到劣质胖大海啦~

▲胖大海剖面图

?看外形：呈纺锤形或椭圆形，大小均匀。表面棕色或暗棕色，微有光泽。内外均不得发霉、不得生虫，不得有不能泡发的僵果。

?摸种皮：外层种皮极薄，质脆，易脱落。中层种皮较厚，黑褐色，质松易碎，遇水膨胀成海绵状。

?看断面：断面可见散在的树脂状小点。

?闻味道，尝口感：气微，味淡，嚼之有黏性。

胖大海的霉变问题并不可怕，可怕的是普罗大众被舆论所引导，而失去明辨是非的能力。

“守得云开见月明”，小真真更愿意相信哗众取宠，一叶障目的新闻舆论观点无法掩盖中药人为解决药材问题而做出的努力和汗水。

中药人所有的付出和努力总一天会收获甘美的果实。传承中药文化国粹,守一真源想和您一起坚定的走下去！

特别







































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