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材料：丝瓜克、鲜冬菇60克、鲩鱼肉克、生姜3片。做法：

丝瓜洗净，削去角皮，切角块；

鲜冬菇切二，“汆水”再洗净；

鲩鱼肉洗净抹干水，切薄片。

起油镬爆香姜，下鲜冬菇翻炒，再下丝瓜炒匀，下沸水滚约8~10分钟，下盐，再下鱼片至鱼肉熟，下少许胡椒粉便可。为3~4人用。

▍节瓜豆腐笋壳鱼汤

正值三伏天，大家对解暑汤水的需求也较大，上班一族可以选择一些比较简单、省时又养生的解暑靓汤，例如：节瓜豆腐笋壳鱼汤。

材料：节瓜克，豆腐1块，笋壳鱼尽量选细条的合重约1斤，芫荽3棵，姜3片。

做法：笋壳鱼宰洗净，慢火煎至微黄，节瓜去皮切块，加水1毫升，放姜，武火煮沸后改中火滚片刻，下豆腐，稍后放芫荽。

功效：消暑去湿，清润养胃。

▍花胶瑶柱瘦肉汤

夏天出汗较多，新陈代谢加快，身体大部分水分和营养成分容易流失，不妨煲花胶瑶柱瘦肉汤，既可以滋润皮肤，又可补充水分以及一些营养成分。

材料：花胶克、中谷柱3粒、瘦肉克、姜3片。

做法：花胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水0毫升煲1个半小时。

功效：滋阴补肾、健脾养胃。

▍浮小麦鸽肾汤

夏季药膳汤水讲究益气生津，提升精气神，有益气敛汗、养胃生津功效的浮小麦鸽肾汤，适合夏日老少一族饮用。

材料：浮小麦30克，瑶柱30克，鸽肾（白鸽胃）克，瘦肉克，姜3片。

做法：材料洗净加水0毫升煲滚后转小火煲1个半小时。

功效：益气敛汗，养胃生津。

▍冬瓜虾仁汤

冬瓜是夏季消暑佳品，一款时令简单美味的冬瓜虾仁汤称得上夏日的“标配”。

材料：冬瓜克，虾仁克，瑶柱20克，冬菇6到8个，瘦肉克，夜香花5到10克，姜少许。

做法：冬瓜去皮去囊切粒；冬菇热水浸软后切粒，瑶柱洗净；瘦肉切粒后加葛粉、生油、盐腌5分钟。加水1毫升加冬菇、瑶柱、姜煲20分钟，加入冬瓜再滚15分钟，转慢火加入瘦肉和虾仁，滚熟后关火加夜香花。调味即可。

功效：清热利水，解暑生津。

▍胖大海猫爪草鹧鸪汤

胖大海能清热解毒、化痰利咽，而猫爪草亦有润喉化痰的作用，经常需要“用声”朋友，不妨试试胖大海猫爪草鹧鸪汤。

材料：胖大海1个、猫爪草20克、红嘴鹧鸪2只、瘦肉克、蜜枣2个、姜3片。

操作：材料洗净，鹧鸪宰杀洗净飞水，一起加水0毫升煲2小时。

功效：清热化痰，利咽清音。

▍西洋参石斛生鱼汤

室外酷暑逼人，市民都喜爱躲在清凉透心的空调房，但是空调度数太低、里外温差大，又易致感冒，尤其是小孩。而且通常小孩感冒后精神差、胃口差，有专家教路，小孩感冒初愈适合煲养阴生津、健脾养胃的汤水，如西洋参石斛煲生鱼，令其胃口恢复以及提高免疫力。

材料：生鱼一条约克、西洋参40克、石斛20克、瘦肉克、姜3片。

做法：生鱼宰杀去内脏去鳞，洗净煎至微黄，西洋参切段浸软，石斛洗净，全部材料加水0毫升，煲滚15分钟之后转文火煲2小时。

功效：养阴生津，健脾养胃。

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来源：医院、其他网络综合

整理：胖婴鱼（FishKong）

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