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作于

漆，

如果要在坚果届评选最能代表秋天的食材，相信很多人都会把宝贵的一票投给下图的美味：

没错，就是栗子！

栗子原产于我国，又称甘栗、板栗、大栗等，吃法多种多样：清蒸、水煮、煲粥、炖鸡……而“糖炒栗子”更是北方街头常见的价廉物美的小吃，每年深秋街头巷尾的炒栗子的香味，总会吸引着食客买上一袋解解馋。

栗的历史之悠久，可能大大出乎你的意料。诗经《鄘风·定之方中》中有云：“树之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴桑。”——树之榛栗，说明当时榛与栗都开始人工栽培，换句话说，栗在我国的栽培历史至少有年之久。

栗不仅味甘性温、甜糯爽口，而且营养丰富，果仁富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸，尤以VC、VE和铁、钙含量最高，利于人体的指标居各种干果之首，也因此被誉为“干果之王”。栗子还有很高的药用价值。《本草纲目》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。板栗对腰脚软弱、胃气不足等有显著疗效，具有健脾养胃、补肾强筋、活血止血、消除疲劳的功效。不过，虽然栗子有着种种妙处，吃的时候也要注意：

01

不要贪多

最好在两餐之间把栗子当零食，吃上6、7颗；或做在饭菜里吃，而不要选择在饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。对于老年人来说，可以将栗和大米一起熬成粥，也可以将它蒸熟吃，既有营养，又有助于消化。

02

不要生吃

“风干之栗，胜于日曝。”药神李时珍的这句“友情提醒”告诉大家，未经风干的生栗子极难消化，甚至会对脾胃造成伤害。因此，栗子最好不要生吃。

03

不要凉着吃

栗子应该趁热吃，不要放凉后再吃。凉着吃容易使肠胃产生胀气，导致壅气带膈、脾虚等症状。吃栗子的时候，细嚼慢咽更有滋味，并且通过细细的咀嚼，板栗的养分也会充分得到吸收，达到补益的效果。

（本文图片来源网络）

END

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