今日节目编导：张茹迪

星座：狮子座

好好吃饭

你是不是觉得家常食材难出新菜？

别担心，让大厨帮你花些心思，

就可以给餐桌增些小惊喜！

然而有限的食材让下厨变得有些伤脑筋，

但对于很多大厨来说，这都不是什么问题。

番茄丁丁面

花奎，中国特一级烹饪师，擅长本帮菜的他，

自小却是在西北长大的，

这样的成长环境和饮食习惯，

却给他做菜提供了很多混搭的灵感。

就比如上海最传统的炒面，

和家乡的丁丁炒面相遇后，

一道改头换面的新菜品就出现在餐桌上了。

这道菜的调料已经简单的不能更简单了，

而食材完全取决于你手边有什么，

哪怕只有两三样配菜也能做出来，

但是去掉哪个都不能去掉番茄哦。

制作步骤

第一步：面条焯水

锅里放入清水烧开，先放入一勺盐，

可以防止面条粘连。

接着水开后下入面条，

用筷子慢慢拨开让每一根面条均匀受热。

煮好的面条沥干水，放入冰水中浸泡，

这样可以让面条的口更加劲道。

第二步：面条拌入底味

冷却好的面条里放入1/3勺老抽，

搅拌均匀。

如果家里有老人小孩，

可以用剪刀将面条剪成2-3厘米的长度，

方便食用。

第三步：炒浇头

锅里放入两勺油，接着放入洋葱丁，肉丁，

这里的肉丁可以根据家里有的食材来，

鸡肉牛肉五花肉都可以。

番茄下锅后需要不断翻炒，

炒出汁水后下入其他食材。

喜欢吃重口味一点的也可以根据喜好，

下入1/2勺辣酱，两勺清水稀释酱汁，一勺番茄酱，

可以让酱汁浓稠的裹在面条上，

最后放入炒好的面条，

加入2勺生抽，1/2勺糖。

最后出锅前下入容易成熟的菜，

翻炒两分钟让面条完全成熟。

挂上番茄酱汁就可以出锅了。

炸圆子

第一步：油炸圆子。

第二步：放入果酱。

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酸辣汤

大厨

制作步骤

第一步：食材焯水

锅里放入清水和食材，3分钟左右捞出

第二步：加水煮汤

锅里加入清水，放入食材

勾芡，加入1勺老抽、1.5勺盐

放入打好的鸡蛋

第三步：调酸辣汤

三勺醋和3勺胡椒粉拌匀

菜品展示

一品赛螃蟹

这道一品赛螃蟹，

你敢信是用鸡蛋牛奶和鱼肉做出来的口味吗？

大厨

制作步骤

第一步：鱼肉上浆焯水

鱼肉需要先裹一层湿淀粉，然后焯水，

这里的鱼肉尽量选没有刺的鲈鱼、巴沙鱼，

起锅烧水下入鱼块，鱼肉泛白后捞出。

第二步：炒蛋清

接着蛋清里倒入克牛奶，加一勺盐搅拌，

接着放入一勺湿淀粉。

将50克鱼肉拌入，

起锅烧油，开小火准备炒制。

油热后下入拌好的蛋清鱼肉，

小火慢炒2分钟，直到蛋清凝结成团后，

就可以出锅了。

第三步：调制姜醋汁

调制一碗调制姜醋汁，

这可是这道菜能够吃出螃蟹味的关键。

将4勺香醋、3勺糖、

1/3勺盐、1勺姜末调制在一起。

最后将调制好的酱汁琳在周围，蛋黄放在中央，

不仅简单方便，

而且食材的营养成分并不会随着高油温流失。

看起来像加大版荷包蛋的一品赛螃蟹，

就做好了。

胖大海雪梨

制作步骤

第一步：胖大海泡过夜去掉皮和核。

第二步：倒入比胖大海多4倍的清水一起煮开，

放入2勺红糖和1勺湿淀粉。

第三步：放1勺雪梨丁。

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杂粮海参粥

大厨

制作步骤

第一步：把杂粮蒸熟

第二步：鸡汤倒入锅内，烧开后放入海参

蒸好的杂粮，加1/3勺盐即可

菜品展示

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