赶海记这一集我们住下来，四处吃吃。（烟台和威海是同一条海岸线上的双城，相距个把小时车程，一趟旅行串联来写。） 　　烟台有个近海岛屿，是山东省拥有无居民海岛最多的城市。当地学生要是对家乡的岛屿进行田野调查，一天去一个岛，都得花大半年时间。我们在烟台有一站安排在养马岛，它能直接开车上岛，不必像长岛那样受海风天气的出航限制。本来只计划在养马岛住一晚，看到岛的后海有一家风景不错的酒店叫“大海居”，多元住海景房，价格合适，匆匆订下。酒店相貌平平，装修老派，朋友打着哈欠拖箱子进酒店，推开房门……突然雀跃冲出来说，“咱们续一晚吧，无敌海景呀！”我推门进房，呀，眯起眼：时值下午，整个海面飞金耀银，房间被光灿灿的海蓝色镀了一层。浓云翻滚，投射下线条清晰的云隙光。没有沙滩相隔，它和大海紧紧地紧紧地挨在一起，酒店独自傲骄地建在悬崖上，凭风听海。（携程网图）朋友干脆升了个阳台房，喝喝酒吹吹风，随意说说心里的梦，海能引发澎湃的诗情。大海美在开阔，遥遥远远有几笔细矮的山峦，和排列整齐、细密如珍珠项链的“海上田垄”。酒店只有四层，因它站在山崖的肩上，你能俯瞰欣赏整片海，色彩斑斓多姿，油画的好素材：从脚到头打量大海，浅豆绿、苔藓绿、清碧、靛蓝、宝石蓝……看大海笑得满脸细纹褶子。我中意的酒店第一原则是“地理决定论”，对硬件的要求放在其次。办理入住时，服务员附上咖啡赠券，大海居酒店有一个挺大的海景咖啡书吧，不必去岛上别处乱跑了。岛内有饭馆。一家叫鑫阳饭店的挺热闹，大院儿里有自动冰激凌机，桌桌必点饺子，招牌菜是“温拌扇贝边儿”。据说，吃扇贝边儿的风潮就是从养马岛开始走红的，中岛名菜。 　　“胶东菜”以烹制各种海产见长，属于鲁菜一个重要派系。人气名店“旺角小渔村”，在烟台有好几家店，家家排队，难排指数和茶颜差不多。我在武汉准备行李时特意电话预订了它。店堂拿一个厅做了个小型的海鲜市集，绕着圈看货点菜。有三样别忘了点，海肠捞饭、鲅鱼饺子和海鲜疙瘩汤。江湖传说红遍胶东半岛的“海肠捞饭”，是它家的原创发明。端上桌，海肠量足，实诚，盖得连米饭都看不到。“渤海湾水域限定海产”海肠，被切成小小段和翠绿的超嫩小韭菜一起炒出浓汁，缓慢渗透进米饭，每一勺连肠带饭裹汁亮晶晶，脆口鲜美，真应了“海肠是厨房里的秘密味精”这句话。小伙伴爱吃，喊加一盘也刮舀光光。回武汉还真订来海肠研究做，发现不太容易。它柔韧，想要做出一盘完熟、容易嚼、脆口、还嫩滑的海肠捞饭，火候的拿捏要功夫。“鲅鱼饺子”是烟台大大小小餐馆的主食主角，可我记住的，只有旺角小渔村的饺子。点菜时，我说，饺子尝尝就得，先来每人四个。服务员惊讶地说，太多了哪吃得完？说服我按“一人一个”点。上桌吓一跳，好肥白宽大的一只，是韭菜盒子的尺寸嘛。这是什么包法？简单对折，一捏，光滑得很，没有家常饺子那满脸褶子。它的清纯洁白不止是饺子皮，也包括饺子馅——纯料的鲅鱼鱼肉，没有掺杂粉红猪肉的痕迹，清爽的鱼鲜味儿。海鲜疙瘩汤端上桌后，我们都没认出来。扇贝、蛏子、虾……鲜美好喝。哎，疙瘩呢？它们小如小指盖，一勺舀起N个，你得像抓蝌蚪那样认真舀，滋溜滋溜滑进肚。海胆是大海里的天然甜品，我喜欢吃海胆以及用海胆幻变出的种种甜美小吃。我们停好车，步行到叫“所城里”的石板老街巷街区里，寻找一家海胆馄饨。它挨着万达，算是烟台市中心最繁华的商业街一带保留下的传统街区。老木门、厚石墙、青砖小院、时光静止……走出“城门外”就是车水马龙的现代大街。听说所城里是烟台的“根儿”，建于明代，距今六百多年。纵横交错的“胡同”们宽窄不一，最窄处叫“夹死驴”……后来的大马路、小胡同都是从这里延伸出来。“小金蛋”馄饨店的LOGO挺醒目。独门独院的僻静地儿，专做海胆馅的馄饨系列。38元一碗的“纯海胆馄饨”，金灿灿地端上桌。个头大，海胆馅纯度高诚不欺我，比另两款“肉海胆馄饨”和“黄金海胆馄饨”鲜甜得多。烤火烧的炉子在院子里，“肉火烧”意外酥香鲜美，一咬噗噗掉酥。坐在六百年老巷院里，和老居民一样悠闲地吃馄饨、啃火烧。琢磨街对面那家超大SIZE新华书店究竟是什么格局，悠哉的下午。 　　上集写到威海与首尔隔海相对，街道路牌都是中英韩三语。威海街头有韩国超市、韩式咖啡馆……韩国料理餐厅更是比比皆是，甚至连出一条街、一座夜市。餐厅价格和中餐馆差不多，人均60多就能吃快活，干净，少油，肠胃舒服。（益百岁牛尾汤（钦村花园中路店）挺好吃，牛尾汤、海鲜葱饼和冷面，都水准在线）意犹未尽，继续找韩式平民饮食店过早去。孙家疃北山路，又一条“伸向大海的街道”，斜斜的坡道，带你走向美丽的葡萄滩海水浴场。名叫“苏子花米肠汤饭”的朴素小店，就开在路边。五六张桌子，菜牌简单干净。45元一份，沸腾冒泡的一锅米肠猪杂汤配米饭，附赠几样可口的韩国小菜，鲜美滚烫的早餐。大骨熬的白汤，滚上柔嫩的猪护心肉，和切成段的糯米灌肠，“请您一定用这碟虾酱来调味。”胖老板热情，不厌其烦地向每一桌客人介绍吃法。虾酱比食盐的咸味要复杂深奥得多，加上撒苏子种子粉的特殊香气加持。一个人慢慢喝汤，一勺肉，一勺泡饭，鲜美热力的早餐。（猪杂和血肠给得太多，够两人吃）在胶东半岛当岛民，不论你吃火锅还是烧烤，绕不开主角都是海鲜。当地有“章鱼锅”专门馆，你可以理解成“海鲜全家桶”的意思。当着客人的面儿，服务员像出海归来的渔民，把一鱼篓的海货哗啦啦全倒进锅里：虾蟹扭打成一团，蛏子们肆意地滋滋喷水，鲍鱼们玩起了叠罗汉……一只张牙舞爪的大章鱼最后傲慢登场。海王们在小半锅橘色浓稠的韩式酱汁中嬉打，丝毫没有预感到命运。一位服务员盖上了锅盖，扭开火，热情地给我们开啤酒。锅盖，是玻璃做的，晶莹透明。几分钟后，服务员隔着锅盖扫了一眼，好了。拿来剪刀和小桶，麻利地咔嚓咔嚓几下，示意我们开动。我给这种实惠亲民的一锅乱炖取名“胖大海”，吃个热闹。四个人算下来人均50元左右，还附赠韩国泡菜。海鲜炒来吃、涮锅吃、包成馄饨吃、捏成饺子吃……再去烧烤摊上尝尝“海鲜烤串”。老板嫌客人们辨识海洋物种太慢，干脆搞个“烤杂贝”红白黄黑串烧大拼盘，各种贝肉裙边们被切成厚长条，烤得滋滋焦黄，肥环瘦燕。喜欢吃哪种贝的，再示意老板加烤。烟台烧烤没下重手抹酱腌渍，基本保持物种风貌，撒点盐，原汁原味。整根儿的“烤海肠”偏贵，但比斩成一截截的小串美味，保留了海肠内鲜美的汤汁。遇到烤鳗鱼记得点，薄皮脆韧，肥嫩多汁，我们加点了一份。（烟台的海鲜锅和烧烤店多得咧，我们吃的两家不算出类拔萃，不作推荐） 　　烟台有座烟台山，海拔40多米，是烟台市区的最高山，情态有点像鼓浪屿，“近代领事馆建筑群落”。年烟台成为山东第一个开埠通商口岸，有17个国家在烟台设立领事或代理领事，英美德法日丹麦等6国在烟台山上修建领事馆等欧式建筑。车停在山脚下，不必怵爬山，有环山电瓶车送你到最高点，一路领事馆别墅建筑群溜溜达达看下来。山脚有一家“7号老屋咖啡馆”，建在有岁的历史老别墅里。离开烟台山开车两分钟，顺道去参观张裕葡萄酒的百年地下酒窖。它深入地下七米，建造历时11年，纵横八个拱洞，藏桶多只，是当时亚洲唯一的地下大酒窖。往里走，7号洞存有三只与酒窖同年岁的巨大“桶王”，容量为惊人的15吨，听说桶材取自法国树龄达百岁的橡木。眼下胶东半岛比武汉低6度左右，凉爽宜人，9月1日烟台开海，当地朋友发圈纷纷“海鲜霸屏”，大小码头都洋溢着丰收的喜悦，鲜美烟台啊。（网络新闻图片）9月别忘咱湖北的粉藕也陆续上市啦，祝你喝到甜又糯的藕汤。

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武汉最贪玩的老号，屡次新榜湖北地区