什么是”米其林指南”？《米其林红色宝典》（LeGuideMichelin）是吃货眼中的美食圣经，美食界的“奥斯卡奖”，自年创办至今，全球发行量已超过万册。每年，游走于世界各地的美食密探都致力于发觉真正的美味，美食家们对于上榜米其林的餐厅趋之若鹜，众多餐厅都以入选这本“小红书”为至高荣誉。

米其林广州“本土化”是否成功？不知不觉，米其林指南评选羊城美食已进入第3年，作为粤菜发源地的广州，每年的米其林榜单一经释出，都要接受各界的评判。有说实至名归，自然也有大呼失望的。两极分化的评论既反映了各类食客们的口味偏好，也从侧面凸显了榜单的含金量。最讲究食材新鲜、烹饪技巧的粤菜原是米其林的心头好，一览上海和港澳的入围榜单，从粤菜餐厅的数量可见一斑。诚然，米其林的评星标准从环境、口味到方方面面要求甚高，美食遍地的广府却未必对的上米其林密探的口味，“水土不服”导致了这份国内最具争议的米其林榜单。

今年的榜单有哪些新看点？广州米其林榜单共12家餐厅摘星，9家餐厅蝉联一星榜单。2家餐厅摘得二星殊荣，其中1家餐厅从一星升至二星，一星榜单中仅1家为新入围餐厅。去年新入榜的一星餐厅御宝轩今年成功晋级二星，新上榜的一星广御轩也成为本次榜单的最大热门。广州米其林指南，增设两大新奖项。美国运通赞助的“米其林服务奖”，和宝珀赞助的“米其林年轻厨师奖”。同时公布了31家必比登推介餐厅和46家米其林餐盘餐厅。实至名归还是继续踩雷？不妨看过这份新出炉的榜单测评再做评价吧~

上榜餐厅测评指南/二星餐厅/御宝轩（新上星）御宝轩是新加坡御宝集团旗下的粤菜餐厅，在广州的升星之路可谓平步青云：年获米其林餐盘奖，年摘得一星，今年晋升为米其林二星餐厅。上海和香港的御宝轩也是米其林榜单上的常客。餐厅环境气派十足，不似传统粤菜馆那般灯火通明人声鼎沸，但除了靠窗的座位以外，其他位置采光略差。菜品推荐：杏汁炖白肺汤：质地润泽的炖盅与其中的奶白色汤体相互辉映，杏汁与奶香交融的浓郁滋味浸润着软弹白肺，入口清甜又滋养，杏仁露爱好者值得一试。个人推荐指数：???（5星为满）蒜片牛肉粒：外焦里嫩的牛肉粒与蒜片一同放入口中，蒜香弥漫口腔的同时也能品尝到鲜嫩牛肉粒的与汁水四溢。个人推荐指数：?????片皮鸭：作为御宝轩的招牌菜，仪式感必须做足。厨师在一旁片皮，可以自己卷，也可以让服务员卷好送过来。剩余的鸭架则可选择椒盐炒或姜葱炒以搭配主食。整个鸭身最脆的6片皮蘸上白糖，一口薄脆，油脂与白糖一同融化在舌尖，酥香甘甜。裹着秘制甜面酱、青瓜、葱段等配料的饼皮，放入一块鸭肉都连着酥脆的鸭皮，堪称一口入魂。个人推荐指数：?????蚝皇叉烧酥：广式茶点的各种叉烧酥都很好吃，区别是酥皮的油含量与叉烧肉的选择。御宝轩的这款叉烧酥油量非常少，但夹起那一刻酥皮就开始松动，厚厚的酱汁裹着叉烧，一边是酥松的饼皮，一边是微甜软嫩的叉烧，唇齿留香。个人推荐指数：????笋尖鲜虾饺：薄如蝉翼的表皮包裹着鲜甜弹牙的虾肉，分量十足，无可挑剔。个人推荐指数：???珠江新城天汇广场igcLB-江由辉师傅主理再次蝉联二星评级的江由黄景辉师傅主理，这位国内备受