沙参沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。沙参的膳食纤维、钙、胡萝卜素、碳水化合物、磷、烟酸、维生素A、C维生素与同类食物相比高于平均值，分为南沙参和北沙参，一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效，但是形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴。基本信息别名：南沙参、泡参、泡沙参形态:1.四叶沙参：四叶沙参四叶沙参（轮叶沙参），多年生草本，高30～50厘米。主根粗肥，长圆锥形或圆柱状，黄褐色，粗糙，具横纹，顶端有芦头。茎常单生，少有丛生，除花序外不分枝，无毛。基生叶成丛，卵形、长椭圆形或近圆形；茎生叶常4片轮生，偶有5～6片轮生，外形变化很大，由卵形、披针形至条形，长4～8厘米，宽1.5～3厘米，边缘有粗锯齿、细锯齿至全缘，叶越宽，齿越粗。夏季开花，花序圆锥状，下部花枝轮生，顶部花枝有时互生；花萼光滑而小，杯状，先端5裂，裂片条状；花冠蓝色，窄钟形，长约1厘米，先端5浅裂；雄蕊5；雌蕊1，下部具肉质花盘，花柱细长，突出花冠外，柱头2裂，子房下位。蒴果球形而稍扁，孔裂，含有多数种子。2.杏叶沙参：多年生草本，高60～厘米，全株被白色细毛。主根粗肥，细长圆锥形。茎单一，直立，上部分枝。基生叶有长柄，叶片广卵形；茎生叶互生，有短柄或无柄；叶片卵形或窄卵形，长3～7厘米，愈向上部叶愈窄小，边缘有粗细不等的锯齿。夏季开花，宽相近，蓝色。蒴果近球形。生长习性：1.四叶沙参（轮叶沙参）生于山野阴坡草丛中、林缘或路边。分布于东北及河北、山东、江苏、安徽、浙江、江西、广东、贵州、云南等地。2.杏叶沙参生于路旁、山坡石缝或草丛中。分布于华东、中南及四川等地区。主要营养：生物碱、挥发油食疗功效：补血养血、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、清肺润肺、开胃消食、清热、止咳适宜人群：沙参普遍适宜食用，特别适合肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者风寒咳嗽及中寒便溏者禁服；痰热咳嗽者慎服。食疗功效：养胃健胃、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、清肺润肺、治疗便秘中药属性性味归经：甘，凉功能主治：北沙参：养阴清肺，益胃生津，南沙参：养阴清肺，益胃生津，补气，化痰用法用量：2～4钱应用：⒈慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，枇杷叶9克。每日1剂，水煎服。⒉百日咳：南沙参9克，百部9克，麦冬10克。每日1剂，水煎服。有缓解痉挛性咳嗽作用。⒊肺结核，干咳无痰：南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。有强壮止咳作用。⒋胃阴不足，胃部隐痛：南沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。⒌食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难：可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各克，胖大海50克，共为蜜丸。每次1～2丸，日服3～5次，于两餐之间或空腹含化，缓咽。有明显疗效，而且复发率低。⒍小儿口疮：南沙参6克，玉竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青叶6克。水煎服，每日1剂。一般服药2～5剂，溃疡面愈合，疗效显著。⒎虚火牙痛：大量南沙参（杏叶沙参）与鸡蛋同煮。食蛋。⒏产后无乳：南沙参（杏叶沙参）12克与猪肉适量同煎。饮汤吃肉。9.沙参玉竹莲子百合汤:　用料：沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个。　制法服法：将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时，取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。　食鸡蛋饮汤，可加糖调味。　功效主治：本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本膳能滋阴清热，润肺止咳。用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。　注意事项：1.沙参1次用量约2-4钱即可。2.沙参一般用在熬汤或是中药药膳中。3.肺热咳嗽者，可单味水煎服。4.久咳声哑者，再伍养阴敛肺之玄参、诃子。5.久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。6.若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。营养食疗沙参美颜汤制作材料：主要食材：莲子(20克)百合(15克)枸杞(15克)北沙参(10克)玉竹(10克)辅助佐料：蜂蜜(适量)做法：1.将北沙参、玉竹、枸杞、百合分别洗净备用；莲子洗净去莲子心备用。2.将所有材料放入砂锅中加适量水，大火煮沸，转小火煲约90分钟即可关火，静置稍凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。食疗功效：沙参:有清热养阴，润肺止咳之功效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠等症。百合:具有止咳、润肺清凉和养心安神的功效。莲子:具有滋养补虚、益肾安神、强筋骨、降血压和抗癌防癌的功效。枸杞子:具有补血、养肝、滋肾、润肺的功效。玉竹:具有养阴润燥、除烦止渴的功效。沙参美颜汤：此汤具有滋阴润肺、养颜护肤、滋养补虚、除烦止渴、养心安神的作用。沙参猪肚汤制作材料：主要食材：猪肚(半个)薏米(50克)莲子(50克)北沙参(25克)辅助佐料：芡实(20克)茯苓(20克)盐(适量)做法:1.猪肚反复洗净，沸水汆烫、切块。2.芡实、薏仁淘净，泡发；莲子、北沙参、茯苓洗净。3.将所有材料放入汤锅，加水煮沸转小火慢炖约30分钟，待猪肚熟烂，加盐调味即可。食疗功效：沙参:有清热养阴，润肺止咳之功效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠等症。薏米:不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。莲子:具有滋养补虚、益肾安神、强筋骨、降血压和抗癌防癌的功效。猪肚:具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。沙参猪肚汤:P有养心润肺、健脾止泻、滋阴下火、利尿祛湿、舒筋除痹的作用。医院







































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