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审稿专家

医院营养科主任高键

“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞!”近年来，枸杞泡水引领了中国养生新风尚。不仅如此，拥有“东方长寿果”美誉的枸杞在国外也是时尚健康的宠儿。除了泡水煮粥，欧美还将其研发成枸杞酱、枸杞保健品，甚至枸杞面霜、枸杞面膜、枸杞香水，卖得比国内还要贵、还要火。小小枸杞，真的那么神奇？怎样吃枸杞，才能真的做到保健养生？

枸杞，营养到底好在哪儿

枸杞能受到全球人的欢迎，与其丰富的营养价值有关。除了富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等常规营养素之外，枸杞还含有一些特殊的保健成分。

枸杞多糖

枸杞多糖是最重要的营养活性成分之一，多项现代医学研究证实，其具有抗氧化、抗衰老、免疫调节、神经保护、降血糖等多种健康功效。

枸杞酸

枸杞酸是枸杞中特有的标志性成分，研究表明，其具有美白、抗氧化、抗衰老、保肝等功效。红枸杞富含玉米黄质二棕榈酸酯。作为一种类胡萝卜素，玉米黄质二棕榈酸酯具有保护肝脏、改善肝损伤等作用。无论哪种颜色的枸杞，其颜色越鲜艳，天然色素含量越高，抗氧化活性往往越强，对健康越有益。

枸杞怎么吃，营养最有效

枸杞虽好，但只有吃对了，才能最大化地发挥其健康功效，以下几点提醒大家注意。

1

泡水时加片维生素C

枸杞最方便、简单的吃法就是泡水喝。热水泡枸杞不但可以在短时间内将其泡开，还能起到一定的杀菌作用，但缺点是很容易使枸杞变色。◆最简单的方法就是在水里放一片维生素C，既可调节酸度又可防止氧化。

泡完水、煮完汤的枸杞，嚼烂吃掉

很多人喜欢用枸杞泡水、煲汤或煮粥，然后喝水喝汤，却把枸杞跟茶叶或渣滓一起倒掉了。殊不知，这样做根本没法有效吸收枸杞中全部的有益成分。很多健康成分并不溶于水，光是泡水或煲汤，并不能完全释放。因此要发挥枸杞的健康功效，枸杞泡水还需要连枸杞果一起嚼烂吃掉。◆除了泡水、煮粥、煲汤，还可以将枸杞放在沙拉、酸奶、麦片里混合后食用，在烤制松饼、饼干、燕麦麸皮煎饼时添加枸杞也是不错的吃法。

3

给枸杞找好搭档

枸杞非常百搭，其既可以与菊花、金银花、胖大海、冰糖等一起泡水喝，也可与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类，还可以与粳米、桂圆、山药等一起煮粥。

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