葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。肉食重点多放椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。

鱼类重点多放姜shy;

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。shy;

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贝类重点多放葱shy;

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大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。shy;

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禽肉重点多放蒜shy;

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子，

养生药膳—胖大海

胖大海的作用与功效：

清热润肺、止咳化痰、清凉消炎、利咽解毒、清肠通便、降火、镇痛、利尿及降压的作用。

适用人群：

1.适用于风热引起的干咳痰热、口干咽痛、牙龈肿痛、面赤身热、肺热声哑、急性咽炎、扁桃体炎。

2.上火引起的便秘、小便短黄、目赤头痛、口苦口臭等症。

胖大海茶

胖大海3枚。开水冲泡，代茶饮。

温馨提示：

生津止渴，利咽开音。适用于声音嘶哑、咽部干燥、红肿疼痛等症。

胖大海甘草茶

食材准备：胖大海10克、甘草10克、冰糖适量。

1.将胖大海和甘草用清水冲洗一下。

2.放入茶壶。

3.注入沸水冲泡。

4.加入白糖碎，盖盖闷10分钟即可饮用。

温馨提示：

此茶清肺化痰、利咽、开音、清热解毒。用于肺热咳嗽，咽痛音哑。

胖大海炖雪梨

食材准备：胖大海10颗、雪梨两个；冰糖适量

1.胖大海十颗，用沸水（水量要大，因胖大海膨胀度很大）焖泡，裂皮发胀后去皮去核取发胀后透明的胶质备用，

2.取雪梨两个，洗净，去皮去核，切成小丁备用（需浸泡在淡盐水中，以免因氧化变黑影响甜品外观）

3.将胖大海和雪梨丁倒入锅中，用适量的水同煮（可以隔水炖），大火煮7-8分钟后加入冰糖调味即可，起锅放凉后加入几滴薄荷香精，随取随喝，这分量一次做好六人份，每人吃上两次，秋燥问题，咽炎问题，一次性都解决掉。

温馨提示

1.胖大海，性寒凉、可用于治疗感冒咳嗽，咽喉肿痛，尤其慢性咽炎者食后，其化痰开嗓之效最佳，而雪梨味甘，性寒，生津润燥，清热化痰、两者均为寒凉之物，故脾胃虚寒者应忌食！

2.但胖大海却不可长期食用，尤其脾胃虚寒者若食用了胖大海还会引起腹泻，损伤元气呢，也有部分人呢，食用胖大海会出现过敏反应呢，如全身皮肤发痒，口唇水肿等等，而雪梨呢，在这秋季不妨大胆多吃无妨.

胖大海禁忌：

1.脾胃虚寒体质，表现为食欲减低、腹部冷痛，喜温喜按，大便稀溏.

2.风寒感冒或肺阴虚引起的咳嗽、咽喉肿痛，表现为恶寒怕冷、体质虚弱，咳嗽白黏痰.

3.低血压、糖尿病患者、过敏体质不宜食用.

4.老年人秋季便秘，失音应慎用.

5.不适合烟酒过度引起的嘶哑.

6.胖大海不适合长期饮用.

养生药膳—山药

山药的作用与功效：益气养阴、补脾，肺，肾、清热解毒、祛痰止咳、生津止渴、养血、健胃、助消化、强筋骨、止泻、降血糖、增强免疫力和机体的适应能力、

预防中暑、感冒及肠道传染病等功效。

适用人群：1.外感发热咳嗽、食少乏力、肠炎、腹泻、麻疹、腮腺炎、败血症、阑尾炎、外伤感染、小儿痱毒等症。2.肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕、盗汗等症。3.腹胀、病后虚弱、糖尿病患者、慢性肾炎患者。

山药栗子粥

蜜汁山药

食材准备：山药克、枸杞20克、糖克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。

1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

温馨提示：

如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮，但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。

山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。

山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。

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