胖大海在我们普通老百姓中并不陌生，因为它具有清热润肺，利咽开音，润肠通便的作用。对肺热声哑，干咳无痰，咽喉干痛，热结便闭，头痛目赤等效果不错，因而常用它冲茶喝。

胖大海为梧桐科植物胖大海SterculialychnophoraHance的干燥成熟种子。于4～6月，由开裂的果实上采取成熟的种子，晒干。

其呈纺锤形或椭圆形，长2～3cm，直径1～1.5cm。先端钝圆，基部略尖而歪，具浅色的圆形种脐。表面棕色或暗棕色，微有光泽，具不规则的干缩皱纹。外层种皮极薄，质脆，易脱落。中层种皮较厚，黑褐色，质松易碎，遇水膨胀成海绵状。断面可见散在的树脂状小点。内层种皮可与中层种皮剥离，稍革质，内有2片肥厚胚乳，广卵形；子叶2枚，菲薄，紧贴于胚乳内侧，与胚乳等大。气微，味淡，嚼之有黏性。

↓胖大海商品

今天主要说的是其检查项的黄曲霉毒素。

按现行版《中国药典》规定：“本品每g含黄曲霉毒素B1不得过5μg，含黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素B1的总量不得过10μg”。

《中国药典》为什么对胖大海要检测黄曲霉毒素呢？因为胖大海的子叶（胚乳）特别肥厚，不易干燥透，干燥不及时或者未干燥透存放，极易发霉。特别是前几年，在胖大海价格较高的时候，普遍干燥的不透，导致部分发霉。

我们都知道，黄曲霉毒素是毒性极大的一种霉菌，毒性比砒霜大68倍，被世界卫生组织划定为1类致癌物，黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重，所以，《中国药典》增加了对黄曲霉毒素的检测。

至于用《中国药典》方法检测的科学性，其实笔者是不敢苟同的，因为胖大海个头相对较大，做化验的样品代表性差，如果所取样品中有一个霉变的，就一定会检验不合格，如果正好样品中没有发霉的，结果自然是没有问题的。因此，笔者认为，以经验检查的目测法更为科学。即在按取样法所取的样品中，：随机抓起两把，数量不低于50个，然后逐个敲开，查看内部子叶内表面情况，如果有一枚霉变严重的，应为“不合格”，如果没有发现霉迹或轻微的色变，也就没有问题，当判定为“合格”。

↓胖大海剖面（好货）

↓胖大海剖面（稍差）

另外，无论是按《中国药典》的方法测定，还是用目测法检查，百密必有一疏，也不能保证商品中完全没有霉变的。在使用（泡茶冲水或是煎药口服）时我们如何保证安全？小编给予建议：1、使用前逐个敲开，查看内部子叶内表面是否有霉菌，如果有，弃之，如果没有，放行使用；2、使用时，将胖大海轻轻的来回搓压，将其外种皮搓掉，仅使用搓掉的外种皮（不过这样有点不美观）；3、按建议1的方法，发现子叶内表面有霉菌的，剥取中外层种皮使用，子叶（胚乳）弃之。

↓胖大海（去了中外种皮）

↓胖大海剖面（发霉严重的，必当弃之）

↓胖大海剖面（轻微发霉）

↓胖大海中外种皮

补充一点，这几年胖大海内心发霉的少多了，干度也好多了。小编在二百多枚中才找到了2、3枚（下图）。也希望今后，胖大海在采收时要一步干燥到位，储存的时候按储存条件保存，不要出现一粒发霉的商品。

郑华国
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